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深山臘肉出山記

發(fā)布時(shí)間:2022-12-2911:22:01彭水值班

冬日午后,彭水苗族土家族自治縣城區一處凍庫,一塊臘肉被取出。

簡(jiǎn)單清理后,這塊色澤明亮、香味撲鼻、凈重五斤二兩的臘肉,被真空密封裝進(jìn)了一個(gè)快遞盒。

臘肉并不知道,自己將開(kāi)啟一段跨越萬(wàn)水千山的旅程——遠在德國的收件人,正等著(zhù)大快朵頤。

如此遙遠的時(shí)空距離,收件人為何對一塊產(chǎn)自彭水的臘肉心馳神往?

故事,源于渝黔交界的大山深處。

朗溪鄉朗溪村花地嶺,臘肉生產(chǎn)車(chē)間里,工作人員在查看臘制品。       融媒體首席記者 趙 勇 攝影

回鄉創(chuàng )業(yè)

成立臘制品加工廠(chǎng)

45天前,初冬時(shí)節,彭水朗溪鄉朗溪村層林盡染、山路蜿蜒。

年近花甲的朗溪村村民朱靜堂吆喝著(zhù)一頭300多斤的肥豬行進(jìn)于林間。

冬日的陽(yáng)光穿透彩葉,在山路上落下光影斑駁,也落在朱靜堂的笑臉上。

不遠處的花地嶺上,幾間平房炊煙裊裊。

平房前有人站在斜陽(yáng)里,聽(tīng)著(zhù)朱靜堂的吆喝聲從林間傳來(lái)。

“王芳妹子,等久了喲?!毙兄粱ǖ貛X下,抬頭看見(jiàn)平房前的人影,朱靜堂打著(zhù)招呼,“年前,這是給你的最后一頭豬兒了,剩一頭各人殺了過(guò)年?!?/span>

年前,朱靜堂賣(mài)給了王芳4頭豬。而在朗溪鄉,王芳買(mǎi)了100多戶(hù)村民的近200頭豬。

6年前,有感于彭水當地臘制品市場(chǎng)90%以上被外地品牌占據,王芳萌生了回村建設臘制品加工廠(chǎng)的想法,“我從山里走出去,知道山里人不容易,種養的東西很難賣(mài)出去?!?/span>

王芳的想法,得到了姊妹伙曾淑娟、李方芳的鼎力支持,幾間平房組成的彭水縣春之聲農業(yè)有限責任公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“春之聲公司”)在花地嶺的荒坡上成立了,“鄉黨委、政府也給予了我們很大支持,還為我們爭取了40萬(wàn)元的凍庫補貼?!?/span>

花地嶺上,臘味飄香,受雇于春之聲公司的村民們正忙著(zhù)分割豬肉、調制配料、腌制、煙熏烘烤、打包裝箱,加班加點(diǎn)地趕制春節的訂單。

朱靜堂那頭300多斤的肥豬,也將在工人的手下變成美味的臘制品。那塊寄往德國的臘肉,正來(lái)源于此。

“我們的臘制品都是腌制之后,掛在自制的土墻烤房?jì)?,并使用青崗柴、柏香丫等天然木材做燃料,嚴格按照傳統熏制工藝,經(jīng)過(guò)長(cháng)達45天的緩慢熏制而成?!蓖醴冀榻B,這樣生產(chǎn)出的臘制品肥而不膩、臘味醇厚、口感極佳。

訂單養殖

村民實(shí)實(shí)在在有收益

春之聲公司的臘肉一經(jīng)上市便供不應求,這也堅定了王芳和姊妹伙的信心。

不僅如此,三人還通過(guò)不斷地摸索,打破了臘制品熏制“7臭8爛9生蛆(即7、8、9三個(gè)月不能熏制臘制品)”的禁忌,“我們還發(fā)現用三個(gè)品種雜交出的三元豬做臘制品口味最好?!?/span>

有了熏制技術(shù),選定了熏制的三元豬,那么三元豬從何而來(lái)?

王芳她們和鄉黨委、政府協(xié)商后,決定在朗溪鄉發(fā)展“訂單養殖”,“我們指導村民養殖三元豬,要求喂養紅苕、苞谷、菜葉子等熟食,并養殖10個(gè)月以上,我們再根據市場(chǎng)行情進(jìn)行保底收購?!?/span>

今年,整豬的收購價(jià)為每斤15元。朱靜堂的4頭豬,每只都超過(guò)300斤,這為朱靜堂帶來(lái)了近兩萬(wàn)元的毛收入。

“朗溪離縣城遠,交通也不是很方便,以前只能養頭豬個(gè)人吃?,F在能賣(mài)錢(qián)了,大家養豬的積極性也高?!贝迕窳卧荚诖褐暪镜闹笇掳l(fā)展了小規模養殖,一年毛收入10余萬(wàn)元。

如今,朗溪鄉已有100多戶(hù)村民成為春之聲公司的“訂單養殖”戶(hù)。隨后,“訂單養殖”模式又擴展到了彭水的長(cháng)灘、漢葭、普子等鄉鎮街道,以及毗鄰朗溪鄉的貴州沿河縣后坪鄉等區域,總戶(hù)數超過(guò)400戶(hù),每年為春之聲公司提供三元豬600余頭。

“一頭豬一般都超過(guò)300斤,最大的甚至有600多斤?!痹缇旮嬖V重慶日報記者,僅這一項,公司今年的支出就近400萬(wàn)元。

此外,春之聲公司也給附近村民帶來(lái)了就近就業(yè)增收的機會(huì ),今年為村民支付的務(wù)工費用超過(guò)20萬(wàn)元。

朗溪村村民龔淑珍、廖元鳳,貴州省沿河縣石坪鄉村民劉靜、蔣小琴等眾多村民常年在此務(wù)工,每天收入100元至120元。

特別是古稀之年還能務(wù)工掙錢(qián),這讓廖元鳳每天臉上都掛滿(mǎn)笑容,“活路不累人,就跟屋頭整臘肉差不多,安逸得很?!?/span>

電商銷(xiāo)售

深山農產(chǎn)品走出深山

那么,深山里的臘肉又是如何賣(mài)出深山,甚至遠銷(xiāo)海外呢?

“除了線(xiàn)下進(jìn)超市、團購等渠道外,電商是一個(gè)很重要的平臺?!崩罘椒冀榻B,春之聲公司建立了標準化廠(chǎng)房,在花地嶺和彭水縣城都配置了凍庫,注冊了品牌和商標,還聘請了專(zhuān)門(mén)的直播帶貨團隊,拍攝了宣傳片,“顧客在線(xiàn)上下單,我們就能從彭水縣城直接發(fā)貨,全國一般地區都是5斤以上包郵?!?/span>

通過(guò)電商平臺,春之聲公司的臘制品遠銷(xiāo)全國各地并走出國門(mén)。除了德國外,還有許多旅居馬來(lái)西亞、美國、敘利亞等國家的華人華僑發(fā)來(lái)了訂單。

在臘制品銷(xiāo)售火爆的同時(shí),王芳和姊妹伙又借機將彭水當地的農特產(chǎn)品進(jìn)行了整合,“彭水產(chǎn)的大米、菜籽油、大腳菌、花生等都能在我們的電商平臺上買(mǎi)到。一年下來(lái),農特產(chǎn)品銷(xiāo)售額超過(guò)200萬(wàn)元?!?/span>

由此,龔淑珍、蔣小琴等村民家產(chǎn)的大米和花生端上了沿海人家的餐桌;廖元鳳在山林里撿拾的大腳菌也賣(mài)出了好價(jià)錢(qián)。

“去年拉了幾次花生、大米過(guò)來(lái),賣(mài)了近3萬(wàn)元?!彪m然分屬渝黔,但蔣小琴家到花地嶺不過(guò)10分鐘車(chē)程,“我們去沿河縣城坐車(chē)要3個(gè)多小時(shí),去彭水縣城也要兩個(gè)小時(shí)。以前賣(mài)個(gè)東西不方便,現在有王芳妹子他們幫忙,東西就能變成現錢(qián)了?!?/span>

暮色蒼茫,花地嶺上炊煙裊裊??粗?zhù)依舊在燈火下忙著(zhù)趕制春節訂單的村民們,朗溪鄉黨委書(shū)記胡洪表示,無(wú)論是“訂單養殖”加工臘制品,還是通過(guò)電商平臺銷(xiāo)售農特產(chǎn)品,都給村民帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的收益,也是共同奮斗創(chuàng )造美好生活的真實(shí)寫(xiě)照。


(重慶日報記者    陳維燈)

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